Dortomanie.cz

od **Jaja157** » 13. srpen 2017, 11:19

Dobré dopoledne , jsem už zoufalá a nikde jsem nenašla jak na to.
Všude vidím a čtu, jak jednoduché je vytvořit z rozpuštěné čokolády- i bílé- různá zdobení na dort (malování na pečicí papír, folii atp.) , že po vychladnutí se hezky dekorace sejmou a aplikují.
Používám normální bílou čokoládu, ale po vyjmutí z lednice okamžitě měkne a rozpadá se

. Je tedy zdobení bílou čokoládou utopie, nebo se musí použít speciání čokoláda? :nechapu:

Děkuji

od **Dexi** » 13. srpen 2017, 12:58

Tak první, co mi kdysi kdosi poradil, bylo, ať nedávám čokoládové ozdoby do lednice. Ale víc Ti neporadím, páč já a čokoláda nejsme kamarádi :/ Každopádně zkus holkám detailněji napsat, jaký druh bílé čokolády používáš a jestli to nějak ředíš tukem, tak i v jakém poměru - ať Ti můžou lépe poradit

od **Jaja157** » 13. srpen 2017, 16:39

Dexi píše:Tak první, co mi kdysi kdosi poradil, bylo, ať nedávám čokoládové ozdoby do lednice. Ale víc Ti neporadím, páč já a čokoláda nejsme kamarádi :/ Každopádně zkus holkám detailněji napsat, jaký druh bílé čokolády používáš a jestli to nějak ředíš tukem, tak i v jakém poměru - ať Ti můžou lépe poradit

Já to kdysi cetla take, ale v posledni dobe jsem cetla zase opak.
Cokoladu mam z Lidlu nejakou a jen ji rozpustim,nic nepridavam. Aspon recepty, z nichz cerpam rikaji jen rozpustit :nechapu:

od **MajkaZajka** » 14. srpen 2017, 13:34

z bielych čokolád, bežne kupovaných v obchode, toho veľa nenarobíš. Radka-Hera, čo sú tu od nej postupy na čokoozdoby používala Master martini.

od **EKrausova** » 14. srpen 2017, 18:45

čokoládu na ozdoby len rozpustiť, tuk nepridávať- myslím ale že je dôležité ju vytemperovať
pozri SEM aj SEM

od **Nobstice** » 14. srpen 2017, 20:42

A vytemperovat dobře čekuládu v domácích podmínkách není vůbec jednoduché. Navíc Radka používá polevu.

od **krtek** » 17. srpen 2017, 22:51

Dělám ozdoby podle Radky z čoček Master Martini - poleva - nic nepřidávám. Je jen potřeba vychytat teplotu čokolády - hustotu a velikost otvoru v sáčku, aby kresba byla podle představy. Ozdoby uchovávám v plastových krabičkách (jako se používají u vážených lahůdek) volně v regálu ve spíži. Zatím bez problémů. S pravou čokoládou jsem to zatím nezkoušela, neb mi toto vyhovuje.